Paprika is rijk aan vitamines en mineralen

Het meeste vitamine C

Paprika’s zijn niet alleen smakelijk en veelzijdig, ze zijn ook nog eens supergezond. Dat geldt natuurlijk voor alle groenten en fruit, maar als je het vitamine C gehalte van een paprika vergelijkt met bijvoorbeeld citrusvruchten, dan steekt de kleurrijke smaakmaker er met kop en schouders bovenuit!
De oranje paprika heeft zelfs het hoogste vitaminegehalte van allemaal.

Rijk aan vitamine E, B1 en B2

Naast vitamine C bevat een paprika ook vitamine E, B1 en B2. De exacte hoeveelheden vind je in voedingswaardetabel.
Kijk hier voor onze nieuwste receptenfolder met onder andere informatie over het vitaminegehalte van paprika’s.

Paprika bevat belangrijke mineralen

Dit zijn vooral calcium, ijzer en sodium. Het vermelden waard is nog de zoete puntpaprika, die heeft namelijk een bijzonder hoog foliumzuurgehalte: 90 microgram per 100 gram.

Bèta-caroteen

Bèta-caroteen is een goede bron van vitamine A, zeker ook omdat het risico van een te hoge dosering ontbreekt. Bèta-caroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, maar niet meer dan nodig is. Bèta-caroteen heeft ook haar eigen specifieke functie als antioxidant. De dagelijkse aanbeveling is 3 tot 6 mg.

Oranje paprika goed voor de ogen

In Amerikaans onderzoek is aangetoond dat oranje paprika een hoog gehalte  Zeaxanthine bevat. Deze stof is belangrijk in het voorkomen van oogaandoeningen zoals Macula-degeneratie (ofwel achteruitgang van de gele vlek). Het onderzoek toont daarmee aan dat de oranje paprika niet alleen heel lekker is, maar ook goed voor de  conditie van de ogen. In het boek ‘Gezond eten voor je ogen’ van Karlijn de Winter, wordt verder ingegaan op de werking van Zeaxanthine op het oog (www.gezondetenvoorjeogen.nl)